RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Améliorants de panification

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Millbo propose différents ingrédients pour la panification :- X-Tend se base sur la technologie des enzymes. C'est un conservateur pour la boulangerie et la confiserie. Il apporte de la douceur et de la fraîcheur aux pains. Il peut se substituer aux monoglycérides.- Spring est une gamme complète de pâtes fermentées sèches, comprenant un exhausteur d'arôme avec un profil d'arôme laitier. Une version acide a été étudiée pour le pain de seigle.- La gamme de M200 Conditioner, le M300 Volumizer...
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