RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    Enzymes pour la minoterie et la boulangerie

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    La gamme Del'Ase de Belem est conçue pour répondre aux besoins de la minoterie et de la boulangerie. Bel'Ase BR3 et BR5 permettent de remplacer le bromate dans les fermentations courtes et longues. Bel'Ase 7001C et 7001H améliore la stabilité des farines légères en augmentant les valeurs W et P/L. Bel'Ase 2098 et 3098 augmentent l'extensibilité de la farine sans altérer la valeur W.
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