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    Panification : augmenter le volume et la durée de vie

    RIA - n°667 - avril 2006 - page 0

    Pour ce secteur, Novozymes possède deux produits phares : le Lipopan F et le Novamyl. Avec le Lipopan F BG, il est possible de réduire le niveau d'émulsifiants de 50 à 100 %. La dose de la Lipopan F BG est de 5 à 100 ppm. Novozymes propose aussi le Gluzyme Mono 10000 BG qui offre le même renforcement de pâte que les autres oxydases présentes sur le marché mais à moindre coût. La glycolipase Powerbake de Danisco permet d'optimiser la production du pain en rendant la farine plus efficace....
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