RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    La brandade de Nîmes incluse au patrimoine culturel

    RIA - n°594 - septembre 1999 - page 0

    - Au XVIIIe siècle, les terre-neuvas de Saint-Malo vinrent s'approvisionner en sel dans 'les ports du sel' du Delta du Rhône, à Aigues-Mortes en particulier, afin de préparer et conserver les morues qu'ils allaient pêcher dans les eaux arctiques. A cette époque, les paiements s'effectuaient surtout par troc, et les Malouins faisaient échange de leur morue contre du sel qu'ils rapportaient dans leur pays. On raconte alors qu'une Nîmoise ingénieuse eût un jour l'idée de broyer cette morue...
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