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    archiveXML - 1999

    Copeaux de bois de fumage

    RIA - n°594 - octobre 1999 - page 0

    Sorac distribue la gamme Räuchergold de sciures et de copeaux de bois de hêtre fabriqués en Allemagne. Après sélection, le bois est traité, cassé en petits morceaux, puis divisé en granulés de grosseurs différentes.Puis il est dépoussiéré et séché. Räuchergold réduit le temps de fumage et empêche ainsi au produit de perdre du poids pendant le processus. De plus, il donne une couleur tentante et appétissante aux viandes et aux poissons fumés.
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