RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 2006

    Les procédés classiques rattrapés par la brumisation

    RIA - n°674 - décembre 2006 - page 0

    Le fumage liquide gagne du terrain sans réellement menacer le fumage classique. Alors que l'un aide à accélérer et standardiser les fabrications, l'autre permet de revendiquer une image de tradition.
    Fumage classique ou fumage liquide ? À cette question sans cesse relancée, l'industrie répond par une logique à deux vitesses. Celle de conserver un fumage classique pour les produits artisanaux, régionaux ou haut de gamme et de plutôt utiliser un fumage liquide pour les autres produits. À terme, certains pensent que le fumage liquide deviendra le procédé le plus appliqué, comme c'est déjà le cas aux États-Unis (70 % des applications) ou en Allemagne. D'autres estiment au contraire...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK