RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 13 mai 2024
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    archiveXML - 1999

    La réglementation française

    RIA - n°596 - novembre 1999 - page 0

    Le décret n°88-1206 du 30 décembre 1988 définit les exigences légales 'minimales' auxquelles doit répondre la dénomination 'emmental'.- Catégories : fromages à pâte ferme ou demi-ferme (fromages affinés ayant subi, indépendamment de la fermentation lactique d'autres fermentations et dont la pâte est soit cuite, soit pressée, soit cuite et pressée)- Dénomination : emmental- Origine des matières premières : lait de vache- Description du produit : pâte ferme, cuite, pressée et salée...
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