RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
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    Joël Robuchon

    RIA - n°596 - novembre 1999 - page 0

    Joël Robuchon est sans doute, des nombreux chefs qui cautionnent les fabrications industrielles, l'un de ceux qui ménage le moins sa peine.
    Les industriels nous ont énormément apporté. Il y a dix ans, par exemple, personne ne connaissait véritablement les températures qu'il fallait utiliser. L'agroalimentaire nous a permis de parvenir à des cuissons parfaites, même pour des repas destinés à de nombreux convives'. Le compliment vaut de l'or, de la part d'un des chefs les plus réputés de la planète.C'est avec Fleury Michon que Joël Robuchon travaille essentiellement, même s'il a également développé une collaboration avec...
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