RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les produits de la mer

    RIA - n°598 - janvier 2000 - page 0

    Mesurer l'état de fraîcheur du poisson, améliorer sa conservation, exploiter toutes ses qualités nutritionnelles, valoriser de nouvelles espèces... le champ des investigations sur les produits de la mer est colossal.
    * Forte demande mondiale en poissons blancs dont les captures diminuent.* Intérêt de l'Europe pour les poissons tropicaux avec de nouvelles espèces (la perche du Nil ou le tilapia).* Défiance du consommateur envers certaines pratiques d'élevage (farines animales, dioxines) et de pêche (surcapacité de pêche, filets maillants, captures accessoires...) qui confirme l'intérêt pour les signes de qualité et même les écolabels.* Intérêt de la filière pour les poissons gras.Sur les bateaux*...
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