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    Substitut de gomme arabique

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    Purity Gum 2000 est un substitut de gomme arabique entrant dans la gamme des agents d'encapsulation d'arômes à base de polysaccharide, de National Starch (distribué par A. Arnaud).Purity Gum 2000 est un amidon modifié à base de maïs cireux, dispersible dans l'eau froide sans chauffage, permettant de conserver des viscosités stables. Il stabilise les émulsions dans les produits de boulangerie-pâtisserie, les suspensions de vitamines et aliments liquides contenant des huiles et des matières...
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