RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Ingrédients fromagers

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    La gamme d'ingrédients Alaco fromages possède, selon NZMP, une intensité aromatique trois fois plus intense qu'un fromage du même goût. Ces ingrédients, qui peuvent être déclarés en tant que 'fromage' sur l'étiquetage du produit fini, sont adaptés aux demandes des clients (goût cheddar, parmesan et d'autres). Leurs principales caractéristiques sont: faible teneur en matières grasses, fabrication par traitement thermique, stables en milieu acide, faciles d'utilisation (présentation...
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