RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 18 juin 2024
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    Des outils à améliorer

    RIA - n°600 - mars 2000 - page 0

    La microbiologie prévisionnelle a pour objectif de prévoir, à partir de modèles, la croissance de bactéries pathogènes dans un produit donné. Les courbes d'évolution microbienne tiennent compte de différents facteurs: pH, température, aw...* L'utilisation de milieux liquides relativement simples constituent souvent les substrats de base pour les études destinées à l'élaboration de modèles. C'est le cas par exemple des outils anglo-saxons disponibles sur le marché depuis plusieurs...
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