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    3M: testeur universel d'huiles de friture

    RIA - n°602 - mai 2000 - page 0

    Le 3M PCT 120, de 3M, permet d'évaluer en trente-cinq minutes environ, la qualité des huiles de friture à partir de leur concentration totale en composés polaires. Constitué d'un appareil chauffant et de languettes de contrôle, le principe de ce testeur repose sur la migration d'un point bleu, situé sur chaque languette, qui est proportionnelle au pourcentage de composés polaires. La lecture du test s'obtient en comparant la position de ce point bleu avec une échelle de lecture située...
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