RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    La charcuterie de la mer

    RIA - n°603 - juin 2000 - page 0

    Si leurs volumes restent encore modestes, les terrines et les rillettes de la mer affichent de très fortes croissances. Cette performance attire de nombreux intervenants dans le sillage de Cap Océan et Ocilia, pionniers sur ces marchés.
    Avec une offre sans cesse renouvelée, le rayon traiteur de la mer poursuit son rajeunissement. Exemples de ces produits qui ont le vent en poupe: les terrines et les rillettes. Même si les volumes concernés sont encore modestes face aux poids lourds comme le saumon fumé ou le surimi, les progressions sont impressionnantes: +15% pour les terrines et +75% pour les rillettes.Déjà présent à la coupe, Charles Amand a été un des premiers à développer le marché des terrines en libre service,...
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