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    L'étiquetage du fumage liquide sera revu

    RIA - n°604 - juillet 2000 - page 0

    >En termes d'étiquetage, il faut distinguer deux cas : celui où la fumée liquide est employée en tant qu'additif (incorporation) et celui de l'application directe (douchage et atomisation).>Dans le premier cas, la liste d'ingrédients doit comporter la mention : ' arôme de fumée '. >Dans le second, lorsque le fumage est réalisé par douchage ou atomisation, selon le code des usages de la charcuterie mis à jour en 1998, le produit peut bénéficier de l'appellation ' fumé '. Il faut alors...
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