RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    RIA - n°605 - septembre 2000 - page 0

    Environ 4 000 ha de chicorée à boisson sont cultivés chaque année en France. Cultivée principalement dans la région Nord-Pas-de-Calais, la chicorée est une plante bisannuelle. Cela signifie qu'il faut deux ans à la plante pour donner des fleurs et des graines. La première année, la plante stocke des réserves énergétiques dans sa racine sous forme d'inuline, glucide de la famille des fructosanes. Les graines sont semées en avril et la récolte a lieu sur octobre et novembre. Seule...
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