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    Du nouveau dans la moutarde

    RIA - n°605 - septembre 2000 - page 0

    Le décret français de 1937 relatif à la moutarde a été remplacé par un décret du 6 juillet 2000, relatif aux dénominations des moutardes, qui permet d'être en conformité avec le code de bonnes pratiques européen. Par ce décret, l'appellation ' moutarde ' est désormais fabriquée à partir de graines blanches et une définition de la ' moutarde à l'ancienne ' est précisée. Enfin, il y a maintien de la définition de la ' moutarde de Dijon ' avec un mode d'expression de la teneur en...
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