RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Le point sur la décontamination par ionisation

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Bridée par une réglementation très stricte, l'ionisation des aliments peine à se développer en France. Deux procédés sont aujourd'hui proposés : les rayons gamma et les faisceaux d'électrons accélérés.
    L'ionisation est une technique connue depuis de nombreuses années mais son développement reste freiné par un encadrement législatif contraignant et la réticence marquée des consommateurs. Les conséquences de l'irradiation sur la qualité des aliments irradiés a pourtant fait l'objet de nombreuses études. En 1980, l'OMS et la FAO estimaient que des doses maximales de 10 kiloGray (kGray : quantité d'énergie absorbée par le produit correspondant à un kiloJoule par kilo de substance ionisée)...
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