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    Boissons laitières avec mixes

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Quelques exemples Le lait chocolaté additionné de carraghénane pour en améliorer la stabilité n'est pas une nouveauté, mais il a bénéficié récemment de l'addition d'un mix stabilisant. Le groupe FMC Biopolymer propose un mélange de polymères, les ' Lactarin 'CM 2258 et CM 2159, pour mieux assurer le maintien en suspension des particules de cacao dans les laits chocolatés. Et cela, quelle que soit la température de stockage entre 0 ° et 40 °C. Le mélange de carraghénane, de MCC...
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