RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Dorure oeuf-lait

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Epigold 5, d'Epi Ingredients, est une dorure oeuf-lait en poudre dont la fonction principale est de répondre à la demande de coloration et de brillance de la charcuterie pâtissière. Pratique d'emploi, Epigold 5 permet un dosage précis sans perte de matière et sa texture lui confère une bonne adhérence au support. Adapté aux différents procédés industriels, Epigold 5 résiste aux traitements thermiques courants : surgélation, décongélation et passage au four. La durée de conservation...
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