RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mercredi 02 octobre 2024
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    Jus concentré de betterave rouge

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Le jus concentré de betterave rouge 409 011 est, selon Dr Marcus, le seul colorant rouge lipodispersible d'origine végétale.Sa couleur est rouge violacé intense. Il convient pour toutes les applications contenant des matières grasses comme les fourrages gras classiques, les enrobages gras, les crèmes, les décors contenant des matières grasses. Le dosage recommandé va de 5 à 10 g/kg.
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