RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Une législation toute neuve

    RIA - n°608 - décembre 2000 - page 0

    Un dossier avait été initié il y a quinze ans par le Syndicat des fabricants industriels de glaces (SFIG) pour modifier le décret du 29 mars 1949 fixant la composition des glaces et crèmes glacées. Cette composition était définie ainsi : ' Cette dénomination est exclusivement réservée aux produits obtenus par congélation d'un mélange pasteurisé de lait, de crème et de sucre (saccharose). ' Malgré des modifications pour les teneurs minimales en certains ingrédients en 1951, - ces...
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