RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2001

    Lait. La CLFC embraye sur les pâtes molles

    RIA - n°609 - janvier 2001 - page 0

    La Fromagerie d'Alsace est le nouvel outil de la Centrale laitière de Franche-Comté. Spécialiste de l'emmental, l'unité couvre 2 000 m². Le dépotage rapide affiche une cadence de 50 000 l/h. Les capacités de thermisation et de pasteurisation s'élèvent respectivement à 10 000 et 5 000 l/h. Les unités de 24 blocs moules sont remplies par une mouleuse à six pistons. L'équipement initial comprend encore quatre tables d'égouttage, une machine à saler à lit fluidisé et quatre hâloirs...
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