RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2001

    Les résultats bactériologiques permettent à la restauration de se rassurer '

    RIA - n°609 - janvier 2001 - page 0

    Frédérik Chiron. Suite aux différentes alertes sanitaires, assez mal interprétées par les media nationaux, il nous semblait judicieux d'apporter une réponse bactériologique à un problème bactériologique. Nous effectuons donc les analyses exigées dans l'arrêté du 29 février 1996 : flore totale, E.Coli, staphyloccoques et salmonelles. Ces quatre critères sont relevés sur produits finis avec un échantillonnage relativement serré : cinq échantillons par lot de 200 kg de viande (2...
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