RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 24 juin 2024
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    Goavec, un matériel batch très polyvalent

    RIA - n°610 - février 2001 - page 0

    La gamme des Robostar existe en version manuelle ou automatique. Ces matériels permettent de stériliser, mélanger et, éventuellement, émulsionner, cuire et refroidir, voire concentrer et rissoler. Le refroidissement peut être effectué avec de l'eau froide, de l'eau glacée ou de l'eau glycolée. Quant au chauffage, il est direct (avec vapeur) ou indirect et il est possible de travailler sous vide ou sous pression : cette dernière configuration élimine la présence d'une pompe pour acheminer...
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