RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Dimanche 16 juin 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 2001

    Laiterie de La Bresse : la sécurité au quotidien

    RIA - n°611 - mars 2001 - page 0

    Consciente de la fragilité de sa production, la laiterie de La Bresse applique des plans d'hygiène draconiens.
    En quarante-huit heures, la laiterie de La Bresse transforme 25 000 litres de lait en fromage blanc moulé, crème et fromage fort. Une production extrêmement sensible aux contaminations microbiennes, en particulier levures et moisissures ' bêtes noires de notre production ', précisent en coeur Alain Chagnard, responsable de production, et Françoise Maden, responsable qualité. Des tests physico-chimiques et bactériologiques jalonnent donc la fabrication des fromages de la collecte des laits...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK