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    Levures pistées jusqu'à la conditionneuse

    RIA - n°611 - mars 2001 - page 0

    Sur certains produits, des levures étaient présentes à des taux excessifs alors que le lait entrant était sain. Une contamination en interne existait donc. Celle-ci a pu être trouvée grâce au partenariat entre la laiterie et le fournisseur LCB. Une fois l'identification précise de la souche polluante réalisée par ce dernier, la chaîne de fabrication a été ' découpée en morceaux '. Des prélèvements ont été réalisés successivement sur ces ' morceaux ' et leur résultat comparé...
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