RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Orafti renforce ses substituts de matières grasses

    RIA - n°611 - mars 2001 - page 0

    Grâce à un dérivé de l'inuline résistant aux températures élevées, Orafti élargit sa gamme de substitut de matières grasses.
    Après le Raftiline HP lancé en 1995, Orafti introduit sur le marché Raftiline HPX qui améliore la résistance et la fermeté des gels formés avec l'eau aux températures d'homogénéisation élevées. Il convient pour des processus de traitement dans lesquels la température du produit en entrée de l'homogénéisateur ou de tout autre dispositif de fragmentation et de mélange, est supérieure à 50° C. Raftline HPX peut être à l'origine de pâtes à tartiner chocolatées à faible teneur...
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