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    Tirer du lait des poudres innovantes grâce aux procédés

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    Les innovations dans la technologie des poudres de lait et de produits dérivés du lait peuvent apparaître mineures. Elles sont pourtant le garant de l'optimisation des procédés de pulvérisation et de granulation.
    Les poudres et granulés présentent de nombreux avantages sur les produits pâteux et liquides : outre les économies dans le transport, les micro-organismes ne peuvent pas survivre (suite aux traitements thermiques et à l'élimination de l'eau), d'où une longue conservation à température ambiante (un an au moins). Par ailleurs, on n'observe aucune perte de poids après stockage prolongé. Le séchage est devenu une telle technique de routine dans l'industrie laitière - avec des installations...
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