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    Amidons de maïs cireux

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    Roquette dispose d'une gamme d'amidons de maïs cireux modifiés, non OGM, adaptés aux desserts laitiers. L'industriel aura le choix entre les gammes Clearam CH ou CR, selon le process utilisé ou le cycle de vie du produit fini. Les amidons acétylés Clearam CH apportent une texture courte et crémeuse ainsi qu'une bonne stabilité aux traitements UHT. La nouvelle génération d'amidons hydroxypropylés Clearam CR, pour sa part, est particulièrement recommandée dans le cas de produits soumis...
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