RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Machine à trancher le saumon frais

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    La P2000 Line, de CP Food Machinery, distribuée par Lassoudry, est bien adaptée pour le tranchage du saumon frais fumé. Il suffit de placer les filets de saumon non congelés qui, en un seul passage, seront découpés en tranches, pesés, répartis sur des plaques puis conditionnés sous vide. La coupe est réalisée sans gaspillage (1 % de pertes au maximum) selon un programme défini à sélectionner parmi cinquante. L'angle de coupe variable permet d'obtenir des tranches de même longueur....
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