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    Traitement thermique des fruits et légumes par échangeurs

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    Pour le traitement d'un produit dense, Boema a conçu le PE 130, un échangeur tuyau dans tuyau. Ce matériel possède trois avantages : primo, cet échangeur est plus facile à inspecter et nettoyer. Deuxio, il crée de fortes turbulences et optimise le transfert de chaleur. Tertio, il limite les pertes de charges. Une fois le type d'échangeur défini, l'industriel doit décider de la pompe, du fluide d'échange, du matériau en contact avec le produit, du réglage thermique, des joints et des...
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