RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Un nouvel ingrédient et des additifs autorisés

    RIA - n°613 - mai 2001 - page 0

    Outre le dextran, il est désormais possible d'utiliser, dans certaines conditions, du butane, du propane et de l'isobutane.
    Demandée par la société belge Puracor, l'autorisation de mise sur le marché d'une préparation de dextran a été accordée par la Commission européenne par une décision du 30 janvier 2001. Destinée à la boulangerie, cette préparation de dextran, produite par la bactérie Leuconostoc mesenteroides, est reconnue sans danger pour l'homme à condition de ne pas représenter plus de 5 % du poids du produit. Le dextran est considéré comme un ingrédient pour produits de boulangerie au même...
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