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    Ingrédients carnés : les remèdes aux interdictions

    RIA - n°613 - mai 2001 - page 0

    Frappés de suspicion, voire d'interdiction, les ingrédients issus d'animaux peuvent être importés de l'étranger ou remplacés par des produits d'origine différente. Dans tous les cas, le mot d'ordre est traçabilité.
    La liste des tissus bovins interdits d'utilisation dans l'alimentation humaine est devenue substantielle, surtout depuis le 10 novembre 2000. Ce n'est pas sans poser des problèmes aux fournisseurs d'ingrédients qui emploient du boeuf dans leurs préparations. Ajouté à cela un avis de l'Afssa préconisant de retirer les boyaux de moutons de la consommation humaine... Toutefois, des solutions existent. Une traçabilité totale est ainsi devenue nécessaire, même pour des animaux non concernés...
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