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    Saucissons et saucisses Du boyau plastique au boyau végétal

    RIA - n°613 - mai 2001 - page 0

    * Comme solution de remplacement des boyaux de boeuf, DLR, distributeur en France d'Oskuda, propose un boyau textile qui offre un aspect très proche du boyau naturel. * Les boyaux de boeuf peuvent aussi être remplacés par des boyaux de porc ou de cheval car ils ont le même calibre. Des boyaux collagéniques constituent également des alternatives, ainsi que les cellulosiques mais ces derniers ne sont pas comestibles et doivent être retirés. * ' Les boyaux plastique (polyamide) ont un effet...
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