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    Nettoyage des lames de couteaux

    RIA - n°616 - septembre 2001 - page 0

    Ce matériel met en oeuvre le principe de l'auto-nettoyage : dans un bac, de l'eau fraîche coule constamment vers les brosses de nettoyage, ce qui crée également un courant constant d'évacuation. Les particules de gras et de matière remontent et sont entraînées par le courant vers le trop-plein où elles sont évacuées. Pour son nettoyage, la lame du couteau est plongée verticalement jusqu'au manche, le dos de la lame orienté vers les brosses et poussé vers celles-ci. En retirant le couteau,...
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