RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Sangano : des bières au malt de sorgho

    RIA - n°616 - septembre 2001 - page 0

    La fabrication de ces bières incorpore 50 % de malt de sorgho et 50 % de malt d'orge.* ' Dans quelle mesure pourrait-on utiliser le sorgho pour produire une véritable boisson industrielle ? '. C'est la question à laquelle Michel Rubayiza a répondu concrètement au cours des travaux effectués à l'Ensaia, à Nancy, dans le cadre de sa thèse de doctorat. S'il y avait déjà des exemples de boissons au sorgho, la capacité d'en faire de véritables produits industriels modernes n'avait pas encore...
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