RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 29 avril 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    Dossiers - BIÈRE : L'INNOVATION DOPE LA CROISSANCE

    Recette : une simplicité aux va riantes infinies

    RIA - n°788 - avril 2017 - page 32

    Le renouveau de la bière repose aussi sur le nombre inépuisable de combinaisons possibles qu'offrent les ingrédients mis en oeuvre, notamment avec les différentes variétés de houblon.
    « La bière est une boisson née de la fermentation de céréales. Elle est présente partout dans le monde, dès lors qu'il y a des céréales, même si elle ne s'appelle pas toujours bière », explique Élisabeth Pierre, zythologue, profession qui est à la bière ce que l'oenologue est au vin. En France, la dénomination « bière » est réservée à la boisson obtenue par la fermentation alcoolique d'un moût préparé à partir du malt de céréales, de matières premières issues de...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK