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    Cuire dans le moule de présentation en linéaire

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    * Alhstrom vient de lancer une gamme de moule cuisson à usage unique qui résiste à 240° C pendant quinze minutes ou à 230° C pendant vingt minutes. L'avantage d'un tel emballage destiné à la production de tartes et de tartelettes est de ne nécessiter aucune opération de démoulage. * Le papier utilisé dans la fabrication de ces moules a subi un traitement spécial, qu'Alhstrom qualifie de ' parchmentizing ' : les fibres de papier sont noyées dans une sorte de ' ciment végétal ' qui...
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