RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Stériliser sous vide dans un emballage souple à accès facile

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    * La cuisson de produits sous vide en sachet souple est largement répandue. Les avantages d'un tel conditionnement sont : sa facilité de mise en oeuvre, son coût réduit et son faible encombrement. A son encontre, la résistance des films et des soudures, indispensable au traitement thermique et aux manipulations en linéaire, impose l'emploi d'objets tranchants pour son ouverture chez le consommateur. * Jusqu'à peu, les solutions d'ouverture facile s'adressaient uniquement aux produits pasteurisés...
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