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    Erhvervsfremme Styrelsen EuroCenter (Danemark) : granulés à base de fruits en poudre par extraction et lyophilisation

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    Un procédé d'obtention d'une poudre de fruits a été développé par Henrik Lyshoj Dam, de l'Erhvervsfremme Styrelsen EuroCenter, au Danemark, en mélangeant un extrait de fruits (baies rouges) avec des protéines de lait. La première étape de ce procédé consiste en une extraction des arômes de fruits et l'obtention des granulés de protéines. L'extraction est réalisée à température ambiante et permet d'extraire 100 % des composés aromatiques et colorants (résultat démontré par...
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