RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Le Codex autorise les matières grasses dans le chocolat

    RIA - n°618 - novembre 2001 - page 0

    Le Codex Alimentarius a, lui aussi, à l'instar de l'Union européenne, adopté une norme autorisant les fabricants de chocolat à ajouter 5 % de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao dans leurs produits. Les chocolats noirs, au lait et blanc sont concernés. L'emploi de ces matières grasses devra naturellement être clairement mentionné sur l'emballage pour que le consommateur puisse choisir en connaissance de cause.
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