RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Biscuits et gâteaux, des recueils d'usage

    RIA - n°623 - avril 2002 - page 0

    La profession réunie au sein du Syndicat national de la biscuiterie française a adopté des codes d'usages, reconnus par les services officiels de contrôle, pour certains produits traditionnels : les boudoirs, les cuillers, les madeleines, le quatre-quarts et le pain d'épices sont ainsi définis. Seuls les produits répondant aux codes d'usage peuvent bénéficier de ces dénominations.
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