RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Inra

    RIA - n°624 - avril 2002 - page 0

    A l'Université Laval, au Québec, l'Inaf, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, rassemble un large réseau de recherche intégré, centré sur l'alimentation humaine. L'un des axes de ce réseau est l'étude du devenir dans le tube digestif des molécules potentiellement bio-actives. Entre autres programmes, le Stela, centre de recherches en sciences et technologies du lait, dirigé par Paul Paquin, travaille sur les propriétés des protéines laitières et de leurs peptides...
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