RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Boulangerie : amélioration volumes

    RIA - n°624 - avril 2002 - page 0

    Lactaplus, d'Armor Protéines améliore vos formules en panification industrielle en augmentant le rendement (par une meilleure rétention d'eau), en réduisant l'apport d'enzymes et le temps de pousse, par une meilleure machinabilité de la pâte.Lactaplus favorise aussi le développement de la couleur de la croûte. Pour la panification et la biscuiterie, BBA propose une gamme de préparations fonctionnelles en poudre, Frolac et Fromy à partir respectivement de caséines et de protéines solubles....
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