RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1998

    Substitut de poudre de lait

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Fromyce 25 est élaboré à partir de produits laitiers sélectionnés pour leurs propriétés fonctionnelles. Il est soluble dans une large gamme de pH. Il possède des propriétés d'aération et de foisonnement. La nature de ses protéines lui confère une valeur nutritive élevée. Son emploi apporte aux produits une flaveur et une saveur lactée. Fromyce 25 est utilisé principalement en substitution de la poudre de lait 0 % dans les applications de biscuiterie, pâtisserie, panification fine,...
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