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    Ajout de vitamine D dans les produits laitiers : un nouvel axe de valorisation pour l'industrie laitière

    RIA - n°624 - avril 2002 - page 0

    Depuis l'arrêté du 11 octobre 2001, l'adjonction de vitamine D, sous forme de vitamine D2 (ergocalciférol) ou de vitamine D3 (cholécalciférol) est autorisée dans le lait de consommation courante et les produits laitiers frais (yaourts et laits fermentés, fromages frais) de consommation courante. Toutefois, la teneur en vitamine D du produit fini ne doit pas dépasser 1 micro g pour 100 ml de lait, soit 20 % de l'apport journalier recommandé ou 1,25 micro g pour 100 g de produit laitier frais,...
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