RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Une enzyme de la mer

    RIA - n°626 - juillet 2002 - page 0

    Danisco lance une enzyme (hexose oxydase) extraite d'une algue afin de renforcer sa position sur ce marché. L'industrie laitière et la panification constituent ses premières cibles, mais elle convient aussi selon Danisco pour d'autres secteurs. Découverte dans un institut de biotechnologie il y a quelques années, cette nouvelle enzyme est breveté partout dans le monde. Elle a reçu l'approbation des autorités américaines. Des démarches sont en cours également en Europe.
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