RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    La chance du végétal

    RIA - n°627 - septembre 2002 - page 0

    L'opprobre lancé sur les produits d'origine animale ouvre le champ à d'autres sources de protéines.
    Les crises liées à l'ESB ont laissé des traces. Les consommateurs se tournent plus facilement vers des produits d'origine végétale. Depuis septembre 2001, justement, les consommateurs français peuvent opter pour la gamme de produits Quorn, créée par la société britannique Marlow Foods, qui se positionne comme une alternative aux protéines animales (viande, poissons, oeufs). L'ingrédient Quorn, approuvé par les autorités britanniques, ' est issu d'un champignon de la famille des Fusarium,...
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