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X Parution : 758

    archiveXML - 2002

    Distillerie du Périgord : les fruits à la liqueur se font aides culinaires

    RIA - n°628 - septembre 2002 - page 0

    Bien connues pour leurs cerises à la liqueur, les Distilleries du Périgord s'attaquent à un nouveau segment de marché : les aides culinaires Les Z'Autres Fruits, à intégrer dans des préparations chaudes ou froides. À partir des transformations de la cerise, qui sont bien maîtrisées, deux autres types de fruits - les fraises et les framboises - sont présentés aux chocolatiers et pâtissiers industriels et artisans. Pour le conditionnement, le choix s'est porté sur l'emploi de poches...
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